VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano e conferite in azienda; segue la diraspatura e la pressatura soffice. La vinificazione in purezza viene effettuata con macerazione sulle bucce con rimontaggi per circa 20 giorni; la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento prosegue in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Questo vino ha un colore rosso rubino; al profumo è gradevole con sentori di frutta rossa, con note di gelso nero, sentori speziati e aromatici. Il sapore è asciutto, armonico, vellutato.

ABBINAMENTI

Si abbina bene a carni rosse, primi piatti saporiti, formaggi a pasta dura ben stagionati.

CURIOSITÀ

Il Camaiola, anticamente, era coltivato nella fertilissima pianura del territorio di Telesia. È proprio in questa città romana di origine sannita, situata nel cuore della Valle Telesina, che veniva prodotto il vino “Telesinum”.

Il “Telesinum” rappresenta il legame profondo che c’è tra il territorio, i suoi vini e la sua storia.